Receta de Hígado de cordero con cítricos y orégano

¡Qué bueno el hígado de cordero con una salsa de cítricos y orégano! Un plato entre moruno y mediterráno, muy agradecido en sabores.

Ingredientes para la receta de Hígado de cordero con cítricos y orégano

  • 680 gr. de hígado de cordero
  • 1250 ml. de leche
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas
  • 225 gr. de bacon cortado en tiras
  • 50 ml. de aceite de oliva extra
  • 50 gr. de harina sazonada
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • 50 ml. de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta molida

¿Cómo hacer la receta de hígado de cordero con cítricos y orégano?

1

Comenzamos limpiando a fondo los filetes de hígado y lo cortamos en finas lonchas. A continuación los colocamos en una fuente y vertemos por encima la leche para se empapen durante 1 hora y nos queden bien suaves el hígado de cordero con cítricos y orégano.

2

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y, una vez esté caliente, incorporamos el ajo, la cebolla y el bacon. Lo freímos todo durante 2 ó 3 minutos para, posteriormente, reservarlo.

3

Calentamos el aceite extra en otra sartén, enharinamos el hígado y lo freímos rápidamente en este aceite por ambos lados. Después lo apartamos y mantenemos caliente.

4

Una vez tengamos todo el hígado de cordero con cítricos y orégano frito, aprovechamos la sartén con el aceite caliente para incorporar en la misma la cebolla, el bacon, el perejil, el orégano, el zumo de limón, la sal y la pimienta y dejamos que se caliente bien.

5

Por último, servimos el hígado de cordero con cítricos y orégano regado con la mezcla por encima.

Foto orientativa: cookiepediachef

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