Desde Guatemala nos llega este típico plato de carne de res y cerdo, patatas y salsa de verduras, delicioso y lleno de sabor. Perfecto para mojar pan.
Como primer paso para la realización de las hilachas de carne, pon a cocer las carnes en una olla con los manojos de cilantro y hierbabuena, las dos pastillas de caldo concentrado de carne y verdura y agua.
Cuando la carne esté tierna, retírala y reserva por separado.
Para darle la forma característica a las hilachas, deshilacha la carne y déjala enfriar.
Mientras preparas la carne, aparte cuece el tomate, las cebollas, los ajos y el achiote, con el caldo que quedo del cocimiento de la carne. Agrega las 4 rodajas de pan y licua los ingredientes con la batidora.
Pon el resultado del licuado en la olla e incorpora las papas peladas y troceadas y las zanahorias cortadas en rodajas, deja que se cocinen hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Para rematar las hilachas, agrega la carne y deja que de un hervor para que se mezclen los sabores.
Foto orientativa: joshuaheller
La carne que se recomienda para la realización de las hilachas es falda de viuda y la posta de marrano.
Este platillo se acompaña a la perfección con arroz hervido y unas lascas de aguacate.
Aprovechando las sobras del cocido, en Andalucía hacemos lo que se llama una pringá; o sea, un picadillo de pollo con chorizo y tocino, servido con pan.
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