Receta de Hojaldre sin gluten

¿Cómo hacer la receta de hojaldre sin gluten?

Para hacer el hojaldre sin gluten, una vez preparados los ingredientes sobre la mesa, empezamos mezclando en un bol la harina tamizada con la mantequilla atemperada, el agua casi helada y una cucharada de sal; todo a modo de volcán. A continuación mezclaremos todos los ingredientes a conciencia, hasta formar la masa del hojaldre.

La masa del hojaldre sin gluten la envolveremos en papel film transparente, y la guardaremos en la parte inferior del frigorífico durante media hora.

Transcurrido ese tiempo, quitaremos el plástico y estiraremos la masa en una superficie limpia con harina. Una vez estirada, formando un rectángulo con la masa, la doblaremos sobre sí en tres partes, volveremos a estirar, y repetiremos la acción anterior 3 ó 4 veces.

Luego volveremos a enfriar la masa de hojaldre sin gluten en el frigorífico, y finalmente trabajaremos el hojaldre de la forma que deseemos.

Foto orientativa: Christine Rondea

Consejos del autor para hacer Hojaldre sin gluten:

La harina sin gluten para celíacos no puede tener TACC; es decir, ni trigo, ni avena, ni cebada, ni centeno. Os aconsejo usar harina mezcla de arroz y maíz, que la venden ya preparada.