Receta de Hojas de parra rellenas de carne

Pon una olla grande con agua al fuego y cuando comience a hervir, añade las hojas de parra. Las dejamos un par de minutos, lo justo para que se escalden y las sacamos inmediatamente a un bol que tendremos con agua con hielo.

Secamos una a una las hojas de parra que haremos rellenas de carne y las colocamos estiradas en una superficie limpia.

Ahora, continuamos la preparación de estas hojas de parra rellenas de carne y nos ponemos a elaborar la mezcla. Para eso, en un bol, ponemos la carne picada previamente salpimentada, las verduras (zanahoria, cebolleta y puerro) peladas y picadas muy finamente, junto con el arroz (que tendremos bien enjaugado) y unas hojitas de perejil picadas.

Mezclamos bien y rellenamos las hojas de parra con esta mezcla.

Envolvemos las hojas de parra rellenas de carne a modo de cilindro, metiendo hacia dentro los laterales de las hojas y colocamos cada rulito formado por las hojas de parra rellenas de carne en una cazuela.

Cubrimos las hojas de parra rellenas de carne con el caldo de pollo, añadimos el zumo de limón y cocemos a fuego lento durante al menos una hora, (añadiendo más agua o caldo de carne si fuese necesario) o hasta que al pinchar nuestras hojas de parra rellenas de carne, la aguja pase sin dificultad.

Foto orientativa: fugzu