Receta de Huevas fritas

La hueva de pescado debe lavarse muy bien bajo el grifo, con agua fría, eso sí, debemos hacerlo con mucho cuidado para que la pielecilla que envuelve los huevos no se rompa, pues se nos podrían salir los huevos y sería más complicado hacer las huevas fritas.

Mientras pelamos las huevas, echamos abundante aceite en una sartén y la llevamos al fuego para una vez que tengamos listas las huevas empanadas, podamos freírlas.

Además, echaremos la harina en un plato hondo, el pan rallado en otro plato y batiremos uno o dos huevos según la cantidad de huevas fritas que vayamos a preparar.

Una vez que vemos que el aceite se comienza a calentar, pasamos las huevas por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Inmediatamente lo echamos en el aceite caliente.

Repetimos este proceso hasta terminar todas las hueveras que tengamos, friendo las huevas poco a poco para que el aceite no se enfríe, evitando así que las huevas fritas queden excesivamente aceitosas.

Las huevas pueden sazonarse y salpimentarse si se desea, antes de proceder al empanado, pero puede cocinarse sobre todo sin la sal, ya que estas suelen ser bastante sabrosas.

Foto y fuente: gerardolipe nuñez

No indicamos cantidades en los ingredientes, pues todo va a depender mucho del animal de donde procedan las huevas. Sea uno u otro las huevas o hueveras van a tener un tamaño distinto y según eso se van a necesitar más o menos hueveras, más o menos harina, más o menos huevo y más o menos pan rallado. Por eso no hemos puesto cantidades.

Las huevas de pescado fritas siempre suelen acompañarse de una especie de cebiche de cebolla como el que puede verse en el siguiente vídeo, donde, además del acompañamiento, podemos ver una forma distinta de preparar las huevas fritas, pues las abre al medio dando una sensación de filete de pescado... pero realmente son hueveras fritas y no filetes de pescado empanados.

Aquí también acompañan hueveras de pescado fritas de la "ensalada de cebolla" y papas sancochadas. En este caso las huevas fritas las fríe enteras no cortada como filetes como hemos visto en el vídeo anterior.