Un dulce extremeño típico hecho con masa de huevo, pan y azúcar, y empapado en leche con canela, anís y ralladura de limón. ¡Muy ricos y fáciles!
El primer paso para hacer el dulce de los huevecillos, consiste en poner a calentar la leche en un cazo junto con 7 cucharadas de azúcar, el anís en grano (a ser posible, metido en una cápsula para infusiones), un par de ramas de canela, y la cáscara limpia de un limón (sin la parte blanca).
Dejamos que el anís infusione en la leche, y que ésta se tome del sabor del limón. Mientras, hacemos la pasta de los huevecillos batiendo los huevos con otras dos cucharadas de azúcar, y mezclándolo luego con los 110 gramos de pan rallado. Esta mezcla la iremos friendo en porciones cogidas con una cuchara en aceite muy caliente, logrando la forma típica de los huevecillos.
Una vez cocidos los huevecillos, los pondremos sobre papel absorbente para que suelten parte del aceite, y luego los echaremos en la cazuela de la leche, donde los dejaremos cocer durante unos pocos minutos, para que se empapen bien.
Foto y fuente: blog Gastronomía con los Cinco Sentidos
Aunque aparezca a mi nombre, esta receta de los huevecillos, también conocidos como repápalos dulces, es de Faustina Fernández (Abu), de 90 años.
Un dulce exquisito a base de huevo, pan y leche, conocido como "obispos" por su forma redondeada. Es fácil de hacer.
También conocidos con el nombre de huevecillos o sapillos, los huevillos son dulces procedentes del norte de Extremadura, muy ricos y fácil de hacer.
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