Receta de Huevos fritos con anchoa

¿Cómo hacer la receta de huevos fritos con anchoa?

Hacemos estos huevos fritos con anchoa, poniendo al fuego una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las alcaparras, echamos una pizca de sal, y las salteamos hasta que reblandezcan. En el último momento, añadimos un poquito de perejil picadito, removemos y reservamos.

Ahora, pasaremos a preparar la segunda parte de esta receta de huevos fritos con anchoa. Para ello, en abundante aceite caliente, pondremos los huevos. Echamos sal, y los freímos hasta que la clara esté bien cuajada.

Cuando estén listos, ponemos cada huevo en un plato, repartimos por encima las alcaparras, y coronamos cada uno con dos filetes de anchoa. Para terminar, vertemos por encima unas gotitas de vinagre, y los huevos fritos con anchoa, estarán listos. Podemos ponerlos sobre unas rebanadas grandes de pan tostado, y será un aperitivo o tapa fantástico.

Foto orientativa: Jeremy Keith