Receta de Huevos rellenos de paté de mejillones

¿Cómo hacer la receta de huevos rellenos de paté de mejillones?

Cocer los huevos hasta que queden duros, será el primer paso para hacer estos huevos rellenos de paté de mejillones.

Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los partimos a la mitad y vaciamos quitando la yema y un poco de clara para poder rellenar más cantidad.

Ahora, hacemos el paté de mejillones con el que rellenaremos los huevos y para eso, ponemos en el vaso de la batidora los mejillones bien escurridos del escabeche, la mayonesa, un chorrito de ketchup, otro de mostaza y las yemas. Trituramos bien hasta que tengamos una pasta homogénea y fina que pondremos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Rellenamos las mitades de huevo con este de paté de mejillones y decoramos los huevos rellenos al gusto, en mi caso con aceitunas negras picadas y en otros además con un mejillón.

Si nos sobra algo de paté con el que hemos hemos realizado estos huevos rellenos de paté de mejillones, lo podemos servir en cucharas de degustación o en la misma bandeja para acompañar con biscottes o palitos de pan.