Receta de Judías blancas con tomatillo

Espectaculares judías blancas con tomatillo. Las legumbres, en esta ocasión, irán acompañadas de una increíble salsa de tomate verde, con un toque picante.

Receta de judías blancas con tomatillo

Ingredientes para la receta de judías blancas con tomatillo

  • 2 botes de judías blancas cocidas
  • 1 Kg. de tomates verdes
  • 1 guindilla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla
  • 1 taza de caldo de verduras
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de judías blancas con tomatillo?

1

Para preparar las judías blancas con tomatillo, lo que haremos es poner los tomates partidos a la mitad en una fuente, y regarlos con un hilito de aceite. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 200ºC, y los asamos hasta que estén bien blandos (unos 45 minutos).

2

Mientras, avanzaremos la receta de judías blancas con tomatillo, poniendo una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla partida en bronuise, y la dejamos hacer hasta que se pongan medio transparente. A continuación, incluimos el ajo troceado, la guindilla muy picadita, y el perejil también finamente picado. Rehogamos durante 1 minuto y añadimos las alubias(escurridas y lavadas), y el orégano . Después, incorporamos a la sartén los tomates , y continuamos rehogando, mientras los vamos aplastando con una cuchara de madera. Vertemos el zumo de limón y el caldo de verduras, echamos sal (si fuera necesario) y pimienta a gustos.

3

Cocemos todo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Transcurrido el tiempo, el plato de judías blancas con tomatillo, estará listo para servir.

Foto orientativa: shivery timbers

Receta de judías blancas con tomatillo enviada por recetascomidas


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