Receta de Lacón con patatas y cebolla

Uno de los básicos de la rica gastronomía gallega, un buen lacón cocido con sus correspondientes cachelo. Si maridamos bien... planazo perfecto.

Ingredientes para la receta de Lacón con patatas y cebolla

  • 2 kg. de lacón en una pieza
  • 1 docena de patatitas
  • 1 cebolla

¿Cómo hacer la receta de lacón con patatas y cebolla?

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Lo primero que debemos tener en cuenta es si el lacón es sólo salado o también curado. En el primero de los casos se remojará durante 24 horas y en el segundo durante 48 horas.

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Por tanto, troceamos el lacón y lo disponemos en un recipiente con agua, para que suelte la sal. Cuando haya estado en remojo su tiempo correspondiente, lo secamos y lo colocamos sobre la plancha del horno.

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Dejamos un cuarto de hora, sin que se ase y permitiendo que apenas se dore. Sacamos y, con ayuda de un rascador, vamos frotando para retirar los pelos.

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Ahora sí, metemos el lacón caliente en una cacerola con bastante agua hirviendo. Añadimos la cebolla pelada y dejamos cocinar dos horas y media.

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Trascurrido ese tiempo, incorporamos las patatas peladas y dejamos otros veinte minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el lacón cocido.

Foto orientativa: jlastras

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