Receta de Langostinos con arroz al coco

La receta de langostinos con arroz al coco, con sus setas, cebolletas, guindilla y coco rallado, es toda una delicia para el paladar. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes para la receta de Langostinos con arroz al coco

  • 200 gr. de setas chinas
  • Aceite vegetal
  • 12 cebolletas
  • 100 gr. de coco rallado
  • 1 guindilla verde fresca
  • 450 gr. de arroz jazmín
  • 300 ml. de caldo de pescado
  • 800 ml. de leche de coco
  • 700 gr. de langostinos cocidos
  • 6 ramitas de albahaca

¿Cómo hacer la receta de langostinos con arroz al coco?

1

Para elaborar un exquisito plato de langostinos con arroz al coco, lo primero que haremos será lavar concienzudamente las setas chinas, para después desechar los tallos y cortar los sombreritos en láminas.

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A continuación, picamos las cebolletas y la guindilla verde, y salteamos ambos ingredientes, junto con la ralladura de coco, en un wok con una cucharada de aceite.

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Cuando esos ingredientes estén dorados, añadimos las setas laminadas al wok, y salteamos 5 minutos más.

4

Transcurrido ese tiempo, incorporamos el arroz jazmín, y cocinamos otros 5 minutos. Vertemos el caldo de pescado, y llevamos a ebullición.

5

Cuando comience a hervir, bajamos la potencia del fuego, y agregamos la leche de coco. Dejamos que hierva a fuego lento durante 10 ó 15 minutos, hasta que el arroz para nuestro plato de langostinos con arroz al coco esté cocido.

6

Finalmente, incorporamos los langostinos pelados y la albahaca, y dejamos al fuego hasta que el marisco esté en su punto. Una vez listo, servimos los langostinos con arroz al coco calientes.

Foto orientativa: avlxyz

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