Receta de Lenguado a la donostiarra

¿Cómo hacer la receta de lenguado a la donostiarra?

Antes de comenzar a preparar nuestro lenguado a la donostiarra, encendemos la parrilla o el grill a temperatura alta, para que se vaya calentando.

En una sartén a fuego medio, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, agregamos el ajo, previamente pelado y cortado en láminas finas, y dejamos que se dore durante 1 minuto aproximadamente. Añadimos la guindilla, partida por la mitad, y retiramos del fuego.

Cogemos una fuente de hornear para nuestro lenguado a la donostiarra, y la untamos con la cucharada de aceite de oliva que nos queda. Colocamos encima los 2 filetes de pescado.

Lo ponemos a la parrilla o bajo el grill, hasta que el pescado se haga, pero no demasiado tiempo, para que no pierda su frescura. Lo regamos con 1 cucharada de vinagre y con la mezcla de aceite ajo y guindilla que preparamos. Espolvoreamos perejil picado y una pizca de sal al gusto, y nuestro lenguado a la donostiarra estará listo para ir al plato.

Foto orientativa: juantiagues