Receta de Lentejas con arroz

Como paso previo de la receta, vamos a tener las lentejas unas dos horas en remojo. Transcurrido ese tiempo, escurriremos el agua y enjuagaremos las legumbres con abundante agua.

Las lentejas las echaremos en la olla exprés junto con el resto de los ingredientes, excepto el arroz y el pimentón, que los reservaremos para luego.

O sea, introducimos en la olla el pimiento rojo cortado en tiras, la zanahoria lavada y cortada en rodajas, la cebolla cortada a la mitad, los dos dientes de ajo, las 2 horas de laurel, el aceite de oliva (un buen chorro), la sal y el agua.

Ponemos a hervir las lentejas con los ingredientes, y sólo colocamos la tapa de la olla rápida cuando el agua empiece a hervir. A partir del momento en que la válvula de la olla empiece a solar vapor y a hacer ruido, empezaremos a contar el tiempo de cocción de las lentejas, que tiene que ser en un principio de unos 15 minutos.

Después, abriremos la olla, retiraremos la cebolla, el ajo y el laurel, y añadiremos el arroz y el pimentón, y sin tapar, la volveremos a colocar en el fuego, donde mantendremos la cocción de las lentejas con arroz durante unos 20 minutos más, o hasta que el arroz esté al dente.

Así, en poco más de 35 minutos, tendremos listo nuestro rico y sabroso plato de legumbres, en esta ocasión, las lentejas con arroz que serviremos siempre bien calientes.

Foto orientativa: Cocina.es

Utilizando la misma base de esta receta, las lentejas admiten muchas variables: lentejas con chorizo, con patatas, con verduras, etc. Todo es cuestión de gustos.

Os propongo hacer las lentejas con arroz con la olla exprés, pero si lo preferís, podéis cocinarlas con una olla normal. En ese caso, eso sí, en vez de 35 minutos de cocción, necesitaréis aproximadamente una hora y media, pero siempre teniendo en cuenta que el arroz tendréis que añadirlo cuando falten 20 ó 25 minutos de cocción (depende del tipo de arroz).