Receta de Lomo de cerdo asado macerado en mostaza

¿Cómo hacer la receta de lomo de cerdo asado macerado en mostaza?

Lo primero que vamos a hacer a la hora de preparar este lomo asado, es echar en un bol grande 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de mostaza y la pimienta. Removemos e introducimos la carne, damos vueltas para que se impregne por todos lados, tapamos el bol con papel film y lo metemos en el frigorífico durante toda una noche.

Después de tener la carne toda la noche en la nevera, la sacaremos y la pasaremos por una sartén con un poquito de aceite hasta que coja color por todos lados. A continuación, colocamos la pieza en una fuente y la metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.

Mientras se hace, preparamos una salsa. Para ello, cogemos una cazuela pequeña y echamos 1 cucharada de mantequilla, y cuando esté derretida incorporamos 2 cucharadas de mostaza, el vino y el caldo. Dejamos cocer hasta que más o menos la salsa haya reducido a la mitad.

Por otro lado, en otra cazuelita echamos 1 cucharada de mantequilla, y cuando esté derretida otra cucharada de harina. Removemos con energía y cuando consigamos una mezcla homogénea, se lo vertemos a la preparación anterior. Damos vueltas y pasamos todo por la batidora. Después lo volvemos a poner al fuego bajo, vertemos un chorrito de nata líquida y dejamos cocer hasta que espese del todo.

Cuando la carne esté lista, le vertemos la salsa bien caliente por encima y ya podremos disfrutar de este lomo asado.

Foto orientativa: Jeffreyww

Consejos del autor para hacer Lomo de cerdo asado macerado en mostaza:

Podemos acompañar el lomo asado con patatas o verduras asadas.