Receta de Lomos de caballa con pisto

Cuando vayamos a preparar la receta de lomos de caballa con pisto, es aconsejable que le pidamos al pescadero que nos prepare las caballas abiertas, limpias de espinas y con los lomos separados. Así, nosotros solo tendremos que quitar los pocos restos de sangre y espinas que queden.

Ponemos el pisto a calentar, preferiblemente, en una sartén que podamos tapar. Cuando empiece a tomar temperatura, añadimos las 3 cucharadas de tomate frito y la cucharadita de azúcar.

Echamos una pizca de sal sobre el lado de la carne del pescado, y lo colocamos, con la piel hacia arriba, sobre el pisto, con cuidado de no deshacer los filetes de caballa.

Tapamos la sartén, y dejamos que los lomos de caballa con pisto se cocinen a fuego medio durante 8 minutos. Destapamos, y le damos la vuelta al pescado, para que se haga por el otro lado.

Volvemos a tapar la sartén, y esperamos 4 ó 5 minutos, a que nuestros lomos de caballa con pisto estén terminados y podamos servirlos.

Foto orientativa: jlastras