Receta de Marmitako de salmón

¿Cómo hacer la receta de marmitako de salmón?

Preparamos el caldo de verdura:

Comenzamos el marmitako de salmón (o marmitaco de salmón como lo conocen muchas personas) preparando un caldo de verduras casero. Ponemos como 1,5 litros de agua en una cazuela junto con las verduras y un poquito de sal, la tapamos y dejamos que el caldo vaya cociendo, mientras cocinamos las verduras para la salsa en una sartén aparte. El caldo deberá cocer más o menos unos 20 minutos.

Preparamos en cuerpo del marmitako de salmón:

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos pequeñitos y la echamos en la sartén a fuego medio.

Pelamos el ajo, lo picamos en trocitos pequeñitos y lo añadimos a la sartén junto la cebolla.

Cuando veamos que la cebolla comienza a transparentarse, añadimos las almejas bien limpias y removemos.

Dejamos al fuego a intensidad media-baja, y removemos de vez en cuando.

Mientras tenemos la sartén al fuego, pelamos las patatas y las troceamos en pedazos grandecitos. Echamos las patatas en la sartén y las regamos con el caldo de verdura que habíamos preparado al principio. Las patatas deberán quedar casi cubiertas.

Cuando las patatas están casi cocidas (unos 15-20 minutos), y para darle el toque final al marmitako de salmón, añadimos un poquito de perejil picado y el pescado cortado en trozos grandes (sin espinas, por supuesto, y sin piel si queremos pelarlo).

Dejamos el marmitako al fuego hasta que las patatas terminen de hacerse y el pescado se cocine... y listo. Sólo nos queda añadirle una cayena si se desea, mezclar bien y llevarlo a la mesa con un buen pan de pueblo.

Foto orientativa: webos fritos

Consejos del autor para hacer Marmitako de salmón:

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• Evidentemente puedes usar un caldo de verdura comprado o casero pero con otras verduras (si lo tienes). También puedes usar un caldo de pescado e incluso agua y una pastilla de caldo concentrado. El sabor puede variar un poco, pero lo importante es que encuentres el sabor que más te guste.
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• Si quieres preparar el marmitako de salmón con pimientos rojos y verdes, puedes seguir las indicaciones de "Studyinfood" en el siguiente vídeo.
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• En este vídeo se preparar en grandes cantidades (lo mismo te interesa) y se le añade pimentón para darle más sabor y más color. Además le añade caldo de pescado azul, para que el sabor del marmitako de salmón sea súper intenso.
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• EiTB nos presenta su receta de salmón con tomate en la salsa y un toque de pasta de pimiento choricero, acompañado con un salteado de hongos y espárragos verdes y el toque crujiente del caviar. Además de comentar cosas muy curiosas sobre las costumbres y la pesca del salmón.
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