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- Receta de masa de hojaldre
Una receta que todos tendríamos que hacer al menos una vez en la vida, el hojaldre casero, os aseguramos que no es tan difícil como se cree.
Hacer una corona con la harina y colocar en el centro azúcar, agua y sal.
Trabajar un poco la masa. Formar una bola y dejar reposar 20 minutos.
Extender la masa con un rodillo enharinado, dejándola gruesa del centro.
Colocar la mantequilla en el centro y envolver con la misma pasta, procurando que quede cubierta.
Sobre una superficie limpia y enharinada, extender la pasta procurando que el rodillo no llegue a los bordes.
Tomar un extremo y doblar hacia el centro, tomar el otro extremo y doblar sobre el anterior y hacer lo mismo con los otros extremos. Dejar reposar unos 10 minutos en un lugar fresco.
Tomar la pasta y doblarla dos veces más igual que antes se había doblado, reposar 20 minutos mas y utilizar.
Foto Christine Rondeau
La harina de fuerza se caracteriza por una gran resistencia al estirado, además, tiene una mayor capacidad de absorción y tienen entre 13 y 15 gr. de proteína por cada 100 gr. de producto.
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