Receta de Masa de pizza de mandioca

Para hacer la masa de pizza sin harina y sin gluten, en este caso con mandioca cocida, empezamos triturando la mandioca cocida con dos cucharadas de aceite suave hasta que esté totalmente fina, sin grumos de ningún tipo.

Hecho esto, en un bol echamos la mandioca triturada y la mezclamos con el resto de ingredientes: el huevo, el queso rallado, el almidón de maíz y la sal. Removemos sin parar hasta obtener una masa en la que todos los ingredientes se encuentren totalmente integrados.

Hecho esto, sólo tenemos que repartir la masa de pizza de mandioca sobre una bandeja de horno forrada con papel mantequilla, disponer los ingredientes elegidos para la pizza sobre la masa, para terminar horneando durante 15 minutos a 180ºC, como si se tratara de una pizza normal.

Una vez horneada, la consistencia de la masa de pizza de mandioca no será la misma que la de una masa de pan, pero será suficiente para disfrutar de tu pizza sin gluten como si se tratara de una masa convencional.

Foto orientativa: Juan Pablo Olmo

La masa de pizza de mandioca suele usarse como masa de pizza alternativa sin gluten para celíacos; no obstante, conviene tener cuidado con los ingredientes empleados, y asegurarse de que están libres de gluten.