Receta de Masa de pizza

Para elaborar una esponjosa masa de pizza, lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar el agua, junto a un poco de sal.

Aparte, en un bol grande, tamizaremos la harina mezclada con la levadura, para asegurarnos que no queden grumos. Hacemos un agujero en el centro, a modo de volcán, y echaremos en él el agua, cuando empiece a soltar vapor. Al mismo hueco le echaremos un chorrito de aceite y mezclaremos bien todos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 50ºC, mientras nos aseguramos de mezclar bien todos los ingredientes que tenemos en el bol, hasta llegar a formar una gran bola.

Cuando hayamos obtenido la bola, pondremos la masa de pizza sobre la encimera, previamente enharinada, para que no se pegue a ella, y comenzamos a amasar. El truco está en amasar los bordes hacia dentro, sucesivamente, durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, volvemos a hacer una bola con la masa de pizza y la metemos en un bol limpio o recipiente apto para el horno, y lo dejamos hornear hasta que doble su tamaño, manteniendo los 50ºC. Con esto forzamos la fermentación y ahorramos tiempo.

A continuación, sacamos la masa del horno y subimos su temperatura a 240ºC para que se vaya calentando y poder usarlo después ya con la pizza preparada para hornear.

Para finalizar la elaboración de la masa de pizza, tras sacarla del horno, la amasamos de nuevo, unos 5 minutos más. Estiramos la masa aplastando con la base de la muñeca y presionando los bordes con las yemas de los dedos.

Con esto, tendremos la masa de pizza preparada para echar los ingredientes que más nos gusten encima y hornear, durante 10 ó 12 minutos más.

Foto y fuente: Cocina.es