Receta de Mejillones marinados

¿Cómo hacer la receta de mejillones marinados?

Limpiamos los mejillones bajo el chorro de agua fría, raspando las conchas y retirando las barbas. Los ponemos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. En cuanto se abran estarán listos los protagonistas del plato marinado.

Desechamos los moluscos que no se hayan abierto, porque estarán en mal estado. A los abiertos, les retiramos una de las valvas y dejamos que conserven la otra.

En una sartén con un poquitín de aceite de oliva, doramos los ajitos picados y la cebollita, con la que también habremos hecho un picadillo. Cuando la cebolla cambie de color, añadimos los tomates, que habremos picado muy fino, incluso si lo preferís podéis rallarlos.

Dejamos que se haga el sofrito para los mejillones marinados, dándole unos minutillos. Removemos, salpimentamos al gusto y bañamos con el vino blanco.

Dejamos que se evapore el alcohol y apartamos el recipiente del sofrito. Añadimos un toque de hierbas provenzales y removemos el sofrito.

Disponemos los mejillones sobre una bandeja y vamos depositando una cucharada del marinado dentro de cada concha. Dejamos reposar una hora y servimos.

Foto orientativa: by onnoth