Muy nutritivos, deliciosos y extremadamente fáciles de preparar. Así son estos mejillones rellenos de verdura, que podrás servir como entrante o como tapa.
Vamos a preparar un exquisito plato de mejillones rellenos de verdura, y para ello, lo primero que debemos hacer es limpiar concienzudamente los mejillones, frotando la concha con un cepillo, retirando los filamentos, y lavando con abundante agua.
Una vez limpios, los ponemos al fuego en una cazuela con un par de vasos de agua, para que se abran al vapor. Cuando estén abiertos, conservamos las mitades de concha que tengan los mejillones adheridos, y desechamos las vacías.
El siguiente paso para preparar los mejillones rellenos de verdura será picar la cebolleta, los pimientos verde y rojo, la zanahoria y los tomates, y los mezclamos bien en un bol con un chorrito de zumo de limón, otro de aceite de oliva y una pizca de sal.
Finalmente, repartimos la vinagreta de verduras en las distintas conchas, y colocamos nuestros mejillones rellenos de verdura, ya terminados, en una bandeja para servir.
Foto orientativa: juantiagues
Los mejillones rellenos con huevo, perejil, gambas y un poco de tomate, son el entrante ideal para una buena cena o comida entre amigos y familiares.
Con unos mejillones y un sofrito de verduras y tomate, se puede preparar un delicioso plato de mejillones rellenos gratinados, delicioso y sano sano.
Quien diga que comer verduras no es delicioso, es que no ha probado estos champiñones rellenos de pimientos, cebolleta y calabacín.
Como entrante o acompañamiento, este rico plato de alcachofas rellenas de verduras es un plato rico y saludable para todas las edades.
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