Receta de Menestra de temporada

¿Cómo hacer la receta de menestra de temporada?

Comenzamos nuestra rica menestra de temporada, escaldando las verduras. Troceamos la coliflor en varios ramilletes, y los cocemos, durante 5 minutos, en una olla con abundante agua con sal. Los escurrimos, y los sumergimos en un bol con agua muy fría para interrumpir el proceso de cocción y evitar que pierdan color. Hacemos lo mismo con las puntas de los espárragos. Reservamos.

Para el sofrito de nuestra menestra de temporada, picamos en brumoise la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, y lo ponemos todo a pochar en una sartén con aceite de oliva.

Seguidamente, incorporamos los tallos de los espárragos troceados, los guisantes, los ramitos de coliflor y las puntas de espárrago, y salteamos el conjunto unos minutos.

Cuando las verduras estén en su punto, servimos la deliciosa menestra de temporada, y decoramos el plato con los germinados de alfalfa.

Foto orientativa: moverelbigote