Con su sofrito de verdura, esta menestra de temporada, además de un plato ligero y saludable, se convierte en una auténtica delicia para nuestros paladares.
Comenzamos nuestra rica menestra de temporada, escaldando las verduras. Troceamos la coliflor en varios ramilletes, y los cocemos, durante 5 minutos, en una olla con abundante agua con sal. Los escurrimos, y los sumergimos en un bol con agua muy fría para interrumpir el proceso de cocción y evitar que pierdan color. Hacemos lo mismo con las puntas de los espárragos. Reservamos.
Para el sofrito de nuestra menestra de temporada, picamos en brumoise la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, y lo ponemos todo a pochar en una sartén con aceite de oliva.
Seguidamente, incorporamos los tallos de los espárragos troceados, los guisantes, los ramitos de coliflor y las puntas de espárrago, y salteamos el conjunto unos minutos.
Cuando las verduras estén en su punto, servimos la deliciosa menestra de temporada, y decoramos el plato con los germinados de alfalfa.
Foto orientativa: moverelbigote
Acompañamiento o plato de verduras muy sano, nutritivo y sobre todo sabroso, a base de alcachofas, guisantes, zanahoria, patata, huevo, etc.
Sana, nutritiva y rica menestra de calabacín, zanahoria, tomate, guisantes y cebolla. Un plato para tomar sólo o como guarnición de carnes y pescados.
Completísimo plato de menestra de verduras con carne, que complementaremos además con huevo cocido y aceitunas. Un plato que no pasará desapercibido.
Si os gusta la verdura aquí os dejo una receta facilísima. Para comer tanto en verano como en invierno.
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