Receta de Merluza a la cazuela

Cogemos una cazuela de barro para hacer la merluza a la cazuela al estilo tradicional y la ponemos al fuego con un chorro de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, echamos los dientes de ajo pelados y troceados en rodajitas, removemos con una cuchara de palo, y antes de que se doren, apartamos la cazuela del fuego e incorporamos el perejil troceadito. Mezclamos y reservamos.

Sazonamos la merluza y la echamos también un chorrito de limón. Pasamos las rodajas de merluza por harina y las golpeamos suavemente antes de colocarlas en la cazuela con el aceite, el ajo y el perejil.

Cuando hayamos incorporado toda la merluza a la cazuela, volvemos a ponerla al fuego y bañamos todo con vino blanco. Añadimos las almejas y dejamos que nuestro guiso de pescado cueza a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando la salsa de nuestra merluza a la cazuela haya espesado un poco, añadimos los guisantes y los espárragos. Dejamos 3 minutos más para que se mezclen bien los sabores y apartamos del fuego.

Servimos la merluza a la cazuela inmediatamente.

Foto orientativa: jlastras