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- Receta de merluza a la vasca
Merluza a la vasca o merluza en salsa verde, de las dos formas es conocida esta exquisita receta de pescado clásica, referente de la cocina tradicional.
Para hacer nuestra merluza a la vasca o en salsa verde, vamos a empezar dorando en una sartén a fuego lento uno de los dientes de ajo cortado en rodajitas. Mientras, iremos enharinando los dos lomitos de merluza, y pasados 5 minutos, los marcaremos en la sartén durante 1 minutos por cada lado.
Pasado ese tiempo, a la merluza a la vasca le añadiremos las almejas y seguidamente, el vino blanco. Subiremos el fuego para que el alcohol se evapore. Luego añadiremos el agua de las puntas de los espárragos (y un poco más de agua, o caldo de pescado, si vemos que es necesario) y un majado de mortero del diente de ajo restante con el perejil, además de sal.
Dejaremos que la merluza a la vasca se haga durante uno 20 minutos, y a la mitad, añadiremos los guisantes y los espárragos.
Serviremos la merluza a la vasca caliente y con su salsa verde, y acompañaremos preferiblemente con un buen vino blanco.
Foto orientativa: Jlastras
Evidentemente que en la receta se indique el uso de merluza, no quiere decir que no se pueda hacer con otros pescados blancos, como por ejemplo el lenguado o la lenguadina. Anímate a hacer esta receta, pues es deliciosa.
Con un sofrito de verduras y vino, un poco de caldo de pescado y marisco, unas almejas y una salsa de pimientos del piquillo, hacemos una merluza deliciosa.
Sencilla y rica receta de merluza al horno cubierta con mayonesa y pan rallado
Un plato de pescado cocido, cubierto de una rica costra dorada en el horno, que le aporta un sabor y un color únicos y deliciosos.
Exquisitos filetes de merluza hechos en cazuela de barro con una suculenta salsa de tomate, ajo, vino blanco y piñones. El resultado, ¡un sabor único!