Receta de Merluza al horno con verduras

Como pasos previos a la elaboración de la merluza, tendremos que lavar bien las verduras, las pelamos y cortamos la patata en rodajas, troceamos el zapallito y el calabacín en trozos finos, y cortamos la cebolla en aros.

Ahora, con todos los ingredientes de esta receta listos, comenzamos su preparación real y para eso, primeramente, cogemos una fuente de horno y la untamos de aceite. Después cubrimos su fondo con las patatas, el zapallito y el calabacín. Salpimentamos todo y a continuación, colocamos por encima la cebolla y sobre ella, los filetes de merluza.

Condimentamos con un poquito de orégano y pimienta recién molida, la regamos con el zumo de limón y finalmente, metemos la fuente con el pescado y las verduras en el horno, para cocinarlo todo a fuego no demasiado fuerte (unos 150ºC) durante unos 40 minutos, o hasta que veamos que la merluza está en su punto.

Si vemos que durante el proceso de cocinado el pescado se queda un poco seco, podemos añadir a la fuente un poquito más de zumo de limón, agua, vino blanco o incluso una mezcla de ellos (según prefiramos), para que de esta forma, la merluza con verduras quede bien bien jugosa y sabrosa.

Foto orientativa: Jlastras.

Esta receta de merluza al horno con verduras se puede enriquecer con unas almejas abiertas al vapor, que añadiremos al plato una vez horneado.

Si quieres añadir las almejas y además el caldo que hayan soltado, pues le dará un toque de sabor muy rico, el caldo debe estar perfectamente colado para evitar añadir trozos duros de concha o algo de tierra que hayan podido soltar las almejas.