Receta de Merluza con almejas

Una receta tradicional de pescado que podemos tener lista en 15 minutos: lomos de merluza frescos con almejas, con vino blanco y fumet de pescado.

Ingredientes para la receta de Merluza con almejas

  • 4 lomos de merluza
  • 200 gr. de almejas frescas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml. de vino blanco
  • 75 ml. de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de merluza con almejas?

1

Una buena merluza con almejas requiere comenzar sofriendo un picadito de cebolla y ajo (para que queden bien finos, los picamos en la picadora eléctrica). El sofrito, como ya sabéis, lo hacéis con aceite de oliva y a fuego medio, con cuidado de que no se queme.

2

Mientras tanto, salamos ligeramente los lomos de merluza (sin pasarnos), y los pasamos por harina. Una vez sofrita la cebolla y el ajo, echamos el pescado enharinado a la sartén, le damos la vuelta con cuidado, echamos el perejil bien picado, añadimos las almejas, y tapamos para que éstas se abran. Unos 2 minutos después, volvemos a voltear los lomos de merluza con cuidado, echamos media copita de vino, y dejamos que evapore.

3

El siguiente paso en la receta de merluza con almejas es añadir el caldo de pescado. Y a partir de ese momento, dejaremos que el pescado se tome del caldo. Si queremos espesarlo un poco más, añadimos una cucharadita de harina a la salsa, y en 5 minutos tienen que estar listas.

Foto orientativa: Jlastras

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