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- Receta de filetes de merluza con almejas
No hay manera más deliciosa de llevar el sabor del mar a tu mesa que con la combinación de pescado y marisco de la receta de filetes de merluza con almejas.
Para preparar unos exquisitos filetes de merluza con almejas, comenzamos limpiando y fileteando el pescado. Conservamos la cabeza y las espinas para hacer el caldo.
Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agregamos 2 dientes de ajo machacados, la cebolla cortada en tiras finas y la cabeza y las espinas de la merluza. Cocinamos a fuego medio, removiendo regularmente.
Vertemos el vino blanco, y cuando se evapore el alcohol, cubrimos con agua. Dejamos que hierva durante 20 minutos. Colamos el caldo para nuestros filetes de merluza con almejas, y lo volvemos a poner al fuego.
En una sartén con aceite, doramos ligeramente los filetes de merluza, y los retiramos. En ese mismo aceite, sofreímos los dientes de ajo restantes, bien picaditos.
Añadimos 1 cucharadita de harina, y cuando se haga, incorporamos el caldo que preparamos. Cuando espese, salpimentamos e incorporamos la merluza y las almejas. Cocemos el conjunto unos minutos a fuego medio, y podremos deleitarnos con nuestros filetes de merluza con almejas.
Foto orientativa: jlastras
Pescadito sabroso cocinado con mimo, con una salsa verde en las queacabará mojando todo el mundo con pan, quieran o no quieran. ¡Y es fácil y rápida!
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