Receta de Merluza con almejas en salsa verde

Yo hago así la merluza con almejas en salsa verde:

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1. Lo primero que hago es poner las almejas en remojo un par de horas antes de cocinarlas. Luego las enjuago, y las reservo.
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2. Cocino la merluza con almejas en salsa verde en una rustidera (una cazuela baja), en la que empiezo echando tres cucharadas de aceite de oliva, y el ajo y la cebolla (todo picadito).
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3. Pochada la cebolla y el ajo, lo que hago es quemar en el aceite una cucharada de harina, y luego añado el vino blanco. Remuevo bien, para que no se formen grumos.
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4. Al cabo de un par de minutos removiendo, añado el caldo de pescado, y pongo los medallones de merluza en la cazuela.
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5. Al cabo de unos minutos a fuego medio, volteo los medallones con mucho cuidado y echo las almejas. Añado entonces también el pejil muy picadito.
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6. Ya sólo queda esperar unos 10 minutos a que la salsa espese, y el pescado se tome de la salsa.
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¡Y ya estaría lista para comer la merluza con almejas en salsa verde!

Foto orientativa: By onnoth

Es muy importante que la salsa para la merluza con almejas en salsa verde quede espesita. Para ello, no dudes echar algo más de harina si lo consideras necesario.

Mirad qué vídeo tan interesante para cortar rodajas de merluza sin espinas.