Receta de Merluza en salsa verde con almejas

Lo primero que vamos a hacer de nuestra merluza en salsa verde con almejas, son las espinacas, para ello, las limpiamos y les quitamos el tronco, nos quedamos solo con las hojas, como son baby, tienen poco tronco, casi todo se aprovecha.

Cogemos un diente de ajo y lo restregamos por la sartén, ponemos la mantequilla y las espinacas, a fuego medio 2 ó 3 minutos, las retiramos a un plato y reservamos.

Ahora nos ponemos manos a la obra con las patatas de la merluza en salsa verde con almejas. Las asamos con piel en el horno hasta que estén cocidas. Dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en rodajas.

Picamos pequeño los dientes de ajo y el perejil, y lo reservamos todo.

Limpiamos el trozo de merluza de escamas, si no nos lo han hecho en la pescadería, lo cortamos en rodajas gruesas (nos tienen que salir 6). Las marcamos en una sartén grande con aceite de oliva hasta que se doren por todos los lados y las reservamos también.

En la misma sartén que hemos usado, sofreímos el ajo picado que teníamos reservado, añadimos las almejas limpias y lo dejamos cocer tapado hasta que estas se abran.

Seguidamente echamos el perejil, las rodajas de merluza y las patatas que tenemos reservadas, cocemos unos 10 min. más removiendo de vez en cuando y rectificamos de sal. Lo retiramos del fuego.

Disponemos de una fuente de servir, o de cuatro platos planos, hacemos una cama con las espinacas, colocamos las patatas encima y seguidamente las rodajas de merluza y las almejas alrededor.

Calentamos la salsa verde que tenemos para que reduzca un poco más, y cuando esté bien caliente napamos por encima. Podemos decorar con el cebollino bien picado.

Antes de salsear, podemos triturar la salsa para que nos quede más fina y no se note la textura del perejil.