Receta de Merluza con salsa de langostinos

Lo primero que hacemos para preparar esta riquísima merluza con salsa de langostinos, es limpiar la merluza, quitándole la cabeza, la cola y las espinas. La abrimos como si de un libro se tratara y la reservamos.

En una bandeja para horno, ponemos un poco de aceite en la base y colocamos la merluza encima, con la piel hacia abajo. Reservamos.

Cogemos un vaso batidor y ponemos los ajos con el perejil, un poco de aceite y 1/2 vaso de vino. Lo trituramos bien y lo repartimos por encima de la merluza. Repartimos los langostinos, sin cabeza (ver nota 1), también encima de la merluza y lo metemos todo introducimos al horno, previamente calentado a 180 ºC, durante unos 12.

Ponemos en una cazuela con un poco de aceite y, cuando esté caliente, ponemos la cebolla y el pimiento morrón troceados, y las cabezas de langostinos. Lo pochamos todo bien, agregamos la nata y el otro 1/2 vaso vino, dejamos que evapore el alcohol y lo batimos todo. Dejaremos la salsa más finita, pasándola por un colador.

Llevamos la salsa de nuevo al fuego, y la dejamos reducir a intensidad media hasta que espese. Si fuera necesario, en un vaso con un poco de agua fría, diluir la maicena y añadirla a la salsa para que ligue antes.

Une vez lista nuestra merluza con salsa de langostinos, la repartimos en platos individuales, salseamos ligeramente y la llevamos a la mesa con el resto de la salsa en una salsera.

Foto orientativa: jlastras

1.- Si quieres puedes pelar los langostinos completamente o quitarles solo la cabeza. Si los pelas enteros será más fácil de comer esta rica merluza con salsa de langostinos, además, puedes añadir las pieles a la salsa, como se hace con las cabezas y les dará un sabor algo más intenso.