Receta de Merluza con salsa de yemas

Un pescado blanco cocido al vapor, para que guarde tudas sus vitaminas, minerales y sabor, acompañado con naranja, cebollas, aceite de oliva y yemas de huevo.

Receta de merluza con salsa de yemas

Ingredientes para la receta de merluza con salsa de yemas

  • 1 merluza de de unos 1600 gr
  • 1 naranja de zumo
  • 6 cebollas francesas
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 3 yemas de huevo
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de merluza con salsa de yemas?

1

Echa el zumo de naranja y agua en una vaporera, de forma que puedas poner el pescado entero y asegúrate que el agua no toca la rejilla.

2

Limpia la merluza y quítale las vísceras y los ojos. Sazónala y ponla encima de la rejilla. Corta la piel de la naranja en juliana y espolvoréala cobre el pescado. A continuación, pela las cebollas y añádelas también. Tápala y ponla a cocer a fuego medio.

3

Deja hervir por 18 minutos. Dale la vuelta a la merluza con la ayuda de unas espátulas y déjala que se haga durante 15 minutitos más. Apaga el fuego y déjala tapada otros 10 minutos.

4

Mezcla las yemas en un cuenco y ve incorporando el aceite sin dejar de remover. Sazona con un poco de sal.

5

Saca la merluza de la vaporeta y ponla en una fuente para limpiarla de espinas y pieles y separar los lomos. Colócales en una fuente redonda para llevarlos a la mesa, con las cebollitas cocidas distribuidas por encima, y un cuenco con la salsa.

6

También puedes hacer la receta con cualquier otro pescado blanco.

Receta de merluza con salsa de yemas enviada por recetascomidas


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