Receta de Merluza con tomates confitados

Delicioso plato ligero y digestivo de merluza con tomates confitados, muy recomendable para la época estival ya que los tomates están en su punto.

Ingredientes para la receta de Merluza con tomates confitados

  • 700 gr. de lomos de merluza
  • 600 gr. de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gr. de cebollino
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar

¿Cómo hacer la receta de merluza con tomates confitados?

1

Para la preparación de la merluza con tomates confitados, lava la merluza y sécala con papel de cocina. Pela los tomates, pártelos en 4 gajos y, si quieres retírales las semillas.

2

Pela también la cebolla y los ajos. Parte la primera en juliana y los segundos en láminas.

3

Lava y seca el cebollino, reserva unos tallos enteros y pica el resto.

4

Continúa la preparación de la merluza con tomates confitados, salpimentando los tomates, ponlos en una cazuela y añade el ajo, la cebolla y el azúcar. Cúbrelos con aceite y confítalos a fuego suave, durante 15 minutos. Retíralos, déjalos reposar 10 minutos y escúrrelos.

5

Cuece la merluza en agua con un puñado de sal durante 5 minutos, escúrrela y salpimiéntala. Reparte la cebolla y el tomate en 4 platos y colócala sobre ellos.

6

Espolvoréala con el cebollino picado y sirve la merluza con tomates confitados decorada con los tallos de cebollino que habías reservado.

Foto orientativa: atl10trader

Consejos del autor para hacer merluza con tomates confitados

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Para esta receta de merluza con tomates confitados es muy recomendable elegir tomates carnosos y que no contengan mucha agua.

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