Receta de Merluza en salsa de avellanas

La merluza en salsa de avellanas es un delicioso plato de pescado, con un toque muy exótico de cocina fusión.

Receta de merluza en salsa de avellanas

Ingredientes para la receta de merluza en salsa de avellanas

  • 1/2 Kg. de lomos de merluza
  • 100 gr. de gambitas sin piel
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr. de mejillones
  • Un par de cucharadas de guisantes cocidos
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 2 cebollas
  • 1 puñado de avellanas
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de merluza en salsa de avellanas?

1

La elaboración de la merluza en salsa de avellanas se presta a cocinarla en cazuela de barro, así que pondremos una al fuego con un chorrito de buen aceite de oliva, y rehogaremos un picadito de ajo y perejil, donde doraremos un poquito el pescado sazonado.

2

Apartamos el pescado y, en el mismo aceite, echamos la cebolla picada y el tomate triturado. Salpimentamos y dejamos que se haga a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y volvemos a poner los lomos de merluza. Incorporamos también las almejas y los mejillones limpios, y dejamos que se cocinen un cuarto de hora a fuego lento.

3

Pasado el tiempo sacamos el pescado y lo colocamos en una fuente con los moluscos. Reservamos.

4

El paso siguiente de la merluza con salsa de avellanas es, precisamente, triturar un puñado de avellanas con el caldo que ha sobrado de la cocción. Volvemos a echarlo en la cazuela y lo ponemos al fuego.

5

Este es el momento de agregar las gambitas peladas y los guisantes, y dejamos que hiervan 2-3 minutos. Apartamos del fuego, dejamos que repose y echamos la salsa por encima del pescado con las almejas y los mejillones.

Foto orientativa: Flickr/Jing a Ling

Consejos del autor para hacer Merluza en salsa de avellanas:

1

En la merluza en salsa de avellanas deberemos tener en cuenta que ningún comensal sea alérgico a los frutos secos

Receta de merluza en salsa de avellanas enviada por recetascomidas