Receta de Merluza en salsa de azafrán

Una deliciosa manera de saborear el pescado, la merluza en salsa de azafrán será muy del agrado de todos gracias a su textura cremosa y un poco picantsosa.

Receta de merluza en salsa de azafrán

Ingredientes para la receta de merluza en salsa de azafrán

  • 800 gr. de filetes de merluza
  • 1 paquetito de hebras de azafrán
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • 250 ml. de nata
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Guindilla
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de merluza en salsa de azafrán?

1

Elaboramos la merluza en salsa de azafrán prestando atención primero a los filetes de pescado, que sazonaremos y cocinaremos a la plancha, con un pelín de aceite de oliva en el que habremos rehogado previamente el ajo laminado y las guindillas. Reservaremos caliente.

2

En una cazuela aparte, procederemos a hacer la salsa de la merluza en salsa de azafrán. Para ello, pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva y en ella pondremos la hebras de azafrán. Cuando el aceite esté caliente iremos incorporando la nata casi en un hilito y vamos removiendo, hasta que arranque a hervir. Dejamos cocinar la nata un par de minutos y, acto seguido, agregamos el caldo de pescado y lo dejamos reducir, hasta que coja consistencia la salsa.

3

Finalmente, cuando esté lista, regamos el pescado con el moje y ya tendremos la merluza con salsa de azafrán.

Foto orientativa: Flickr/jlastras

Consejos del autor para hacer Merluza en salsa de azafrán:

1

La merluza en salsa de azafrán ganará muchísimo con una guarnición de espárragos verdes o trigueros salteados.

Receta de merluza en salsa de azafrán enviada por recetascomidas