Receta de Milhojas de crema pastelera

¿Cómo hacer la receta de milhojas de crema pastelera?

Para hacer esta milhojas de crema pastelera o milhojas francesa hay que estirar cada plancha de hojaldre con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue. A continuación, con un tenedor pinchar toda la superficie y colocar la lámina de hojaldre en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno. Cubrir el hojaldre con otro papel de horno y encima de este, poner otra bandeja de horno. Si no tenéis más bandejas, poned un molde de las mismas dimensiones, es para que el hojaldre no suba. También podéis poner encima del papel garbanzos que por supuesto, después solo servirán para ocasiones como esta.

Hornear el hojaldre con el que haremos el milhojas de crema pastelera a 200ºC durante 12 minutos y si no has podido hornear las dos láminas juntas, repetir el proceso con la otra plancha de hojaldre.

Una vez frío el hojaldre, medir las tres láminas para que sean iguales y cortar con un cuchillo de sierra (los contornos también, así el pastel de crema se verá más bonito).

Ahora, procedemos a montar el milhojas de crema pastelera de la siguiente manera: en la primera capa de hojaldre ponemos crema pastelera con la ayuda de una manga pastelera, de esta forma, nos aseguraremos que el grosor en toda la superficie sea el mismo. Encima, colocamos la otra capa de hojaldre, otra de crema y la ultima de hojaldre.

Hacemos una glasa con el azúcar glas, el agua y el limón y pintamos la superficie del pastel con ella.

Derretimos el chocolate y con la ayuda de un biberón de cocina o con un cono de papel, dibujamos unas líneas a lo largo del milhojas de crema pastelera y con un palillo las arrastramos, primero hacia una dirección y luego, al contrario, así saldrá el dibujo.

Por últimos, con un poco de crema pastelera, untamos los laterales y el hojaldre que ha quedado, lo trituramos con las manos y lo pegamos a la crema de los lados del milhojas de crema pastelera.

Foto y fuente: Recetas de Chispi

Consejos del autor para hacer Milhojas de crema pastelera:

Estos ingredientes son para tres láminas de hojaldre de 17x19 cm.