Receta de Moje de tomate al estragón

El moje de tomate al estragón, como tantos otros mojes, resulta estupendo para unirlo a pescados de carne suave, a la plancha o a la brasa.

Ingredientes para la receta de Moje de tomate al estragón

  • 1/4 kg. de tomates pelados de lata
  • 1 chorrito de tomate concentrado
  • 1 chalota
  • 100 ml. de fumé de pescado
  • 2 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Estragón fresco

¿Cómo hacer la receta de moje de tomate al estragón?

1

Quitamos la piel a la chalota para el moje de tomate al estragón y hacemos un picadillo con ella.

2

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente sofreímos la chalota, hasta que cambie de color y se ponga transparente.

3

Ese es el momento indicado para incorporar a la sartén el tomate de lata y un chorrito de concentrado. Dejamos cocer un par de minutos apenas y regamos con el caldo de pescado. Dejamos cocer.

4

Mientras vamos pelando los tomates frescos para el moje de tomate al estragón. Quitamos las pepitas y lo vamos cortando en tiritas que añadiremos al moje de tomate al estragón.

5

Por último, salpimentamos al gusto y espolvoreamos un puñadito de estragón fresco bien picadito.

Foto orientativa: www.WorthTheWhisk.com

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