Receta de Morros rebozados

Plato que puede servir de segundo plato o de pincho o tapa... Aunque no lo parezca, quedan muy tiernos.

Ingredientes para la receta de Morros rebozados

  • 8 morros de cerdo o ternera
  • Harina
  • Huevo
  • Sal
  • Laurel

¿Cómo hacer la receta de morros rebozados?

1

Lavamos los morros y les echamos sal. Los ponemos en un plato y guardamos durante dos días en la nevera para que se tomen.

2

Lavamos de nuevo y metemos en una olla exprés con agua, un pelín de sal (cuidado porque ya tienen los morros solamente es para salar el agua) y una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos al dos en olla rápida (tenéis que mirar los tiempos en el manual de vuestra olla, sobre todo si no es rápida).

3

Sacar del caldo, pasar un poco debajo del grifo para quitarle la gelatina adherida y secar bien con papel de cocina.

4

Partir en trozos.

5

Batir el huevo. Rebozar los morros en harina y luego pasar por el huevo.

6

Calentar aceite en una sartén e ir añadiendo los morros, previamente rebozados, por tandas con mucho cuidado porque saltan bastante.

7

Escurrir en papel absorbente para quitarle el exceso de grasa y comer calentitos.

Foto y fuente: LA COCINA DE LA RUBI

Consejos del autor para hacer morros rebozados

1

Es un pincho muy rico que hacía mi madre en el bar que regentaba en Salamanca.

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