Deliciosa paella con unas 400 kcal menos por ración que la paella tradicional, por lo que es perfecta para dietas de adelgazamiento y dietas equilibradas.
Receta de Paella light

- 20 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad moderada
- 1 persona
- Recetas de Paella
Ingredientes para la receta de paella light
- 60 gr. de arroz
- 50 gr. de gambas crudas peladas o no
- 50 gr. de mejillones limpios enteros
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1 ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 tazas de caldo de pescado
- Azafrán o cardamomo
- Sal
- Perejil
¿Cómo hacer la receta de paella light?
Comenzamos la preparación de esta paella light troceando las verduras (excepto el tomate y el ajo) y poniéndolas a rehogar en una paellera con un poco de aceite.
Cuando estén comenzándose a rehogar, añadimos los mejillones y dejamos que se abran y que las verduras terminen de hacerse. Agregamos el tomate rallado y lo dejamos que se sofría 5-7 minutos.
Incorporamos a nuestra paella light el arroz, y dejamos que se dore 2-3 minutos. Agredamos el ajo machado en el mortero, el azafrán y el perejil picado, y dejamos hervir hasta que el caldo se evapore y el arroz esté al dente.
Cuando veamos que quedan 3-4 minutos, repartimos las gambas por toda la superficie y dejamos que termine la cocción.
Retiramos la paella light del fuego y la dejamos reposar unos 5-10 minutos tapada con un paño limpio, antes de servir.
Foto orientativa: blmurch
Consejos del autor para hacer Paella light:
El secreto de esta paella light está en el uso de menos cantidad de arroz que en una paella tradicional, y un aumento en la cantidad de verduras.
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