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- Receta de pan sobao
Una receta de pan muy típico en Puerto Rico, que se caracteriza por su miga tierna y esponjosa que tanto se presta a rellenar de mil ingredientes.
El prefermento o masa madre para el pan sobao se obtiene mezclando en un cuenco la levadura de panadero con el azúcar y el agua tibia (con un minuto de microondas, es suficiente). Dejaremos esta mezcla fermentar tapada durante 20 minutos en un lugar cálido.
Lo primero que haremos será tamizar la harina sobre un bol, para luego añadir la manteca, el agua caliente y la sal. Mezclaremos con las manos, y luego añadiremos el prefermento. Es hora de mezclarlo todo y amasar durante al menos 10 minutos, hasta tener una masa bien integrada y manejable.
En un recipiente engrasado, meteremos esta bola de masa del pan sobao, la taparemos y la dejaremos fermentar en un lugar cálido durante dos horas, o hasta que doble su volumen (depende de la temperatura del lugar).
Pasado ese tiempo, cortamos la masa en 4 trozos a los que damos la forma de barras con cuidado, y las colocamos sobre las bandejas del horno engrasadas o forradas con papel de hornear, para taparlas y dejarlas de nuevo fermentar hasta que vuelvan a doblar su tamaño.
Llegado ese punto, la masa del pan sobao ya está lista para hornear a 180ºC (350ºF) durante 35 minutos.
Foto y fuente: Miricopan !PR!
Este vídeo explicativo de la receta del pan sobao, también conocido como pan de manteca o pan candeal, te ayudará a entender cada paso del proceso:
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