Unas ricas tortitas de harina, leche y mantequilla que originarias de Finlandia. Perfectas para tomar con mermelada en el desayuno, merienda, o postre.
Empezamos a hacer los pannukakku batiendo los huevos enérgicamente en un bol, y una vez batidos, añadimos la leche.
En otro bol, mezclamos la harina con la sal, el azúcar avainillado, el azúcar blanquilla y la levadura en polvo. Mezclamos.
Una vez mezclados bien los ingredientes de los dos boles, vamos vertiendo poco a poco la mezcla del bol de los ingredientes secos en el bol de los huevos y la leche.
Removemos bien todo con la ayuda de unas varillas de mano y reservamos.
Ahora, con la mantequilla (que la debemos de tener a temperatura ambiente desde una media hora antes) pintamos el papel parafinado con el que habremos forrado nuestra bandeja de horno y disponemos sobre él unos moldes cilíndricos.
Vertemos la mezcla de los pannukakku hasta conseguir tener un par de centímetros de espesor y lo llevamos al horno en frío.
Encendemos el horno a 225ºC y mantenemos el horneado durante media hora.
Pasado el tiempo, retiramos los pannukakku del horno, cortamos y servimos. Listo.
Foto orientativa: smerikal
Estas tortitas llamadas pannukakku se acompañan habitualmente de mermelada.
Si no tienes moldes cilíndricos, utiliza los que tengas. El sabor es el mismo, aunque la presentación no queda tan bonita.
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