Receta de Paquetitos de morcilla

¿Cómo hacer la receta de paquetitos de morcilla?

La elaboración del relleno de estos paquetitos de morcilla la haremos en dos pasos, por un lado, haremos la compota de manzana, para lo que necesitamos un cazo con una gotita de aceite que pondremos a calentar.

Mientras adquiere temperatura, pelamos y cortamos en trocitos las manzanas. Las añadimos al cazo junto con el azúcar y removemos. Dejamos a fuego medio con la tapa y removiendo de vez en cuando para que no se quemen las manzanas durante unos 15 minutos o hasta que estén blandas, momento en el que retiraremos del fuego y dejaremos templar.

Por otro lado, con la compota en el fuego, preparamos la otra parte del relleno de los paquetitos de morcilla y en esta ocasión, necesitamos pochar la cebolla cortada en brunoise en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente. Añadimos una pizca de sal y cuando comience a ponerse transparente, añadimos la morcilla de arroz que tendremos desmigada (sin la piel, sólo el relleno) en un plato.

Saltemos unos minutos hasta que todo esté bien integrado y desmenuzado y ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Ahora, comenzamos a montar los paquetitos de morcilla y en una superficie limpia, ponemos una hoja de pasta filo (o media, depende del tamaño que quieras dar a tus paquetitos de morcilla) y en el centro, colocamos un poquito de la compota de manzana y encima, otro poquito del salteado de la morcilla de arroz.

Cerramos los paquetitos de morcilla y sellamos pintando los extremos con un poquito de mantequilla fundida para que no se abran.

Colocamos los paquetitos de morcilla en la bandeja de horno que tendremos previamente forrada con papel vegetal y horneamos unos 12 minutos, sacamos la bandeja del horno, volteamos los saquitos y dejamos que se dore la otra cara unos 4 minutos más.

Foto orientativa: jlastras