Receta de Pasta casera

Lo primero que haremos para nuestra pasta casera es tamizar la harina para que no tenga ningún gramo. Es importante utilizar una harina de la máxima calidad, ya que de ahí dependerá que nuestro plato salga mejor o peor.

Colocamos la harina tamizada sobre una encimera y hacemos un pequeño volcán en el centro. Agregamos la pizca de sal y removemos un poco para que se integren ambos ingredientes.

Batimos los tres huevos junto con las dos cucharadas de aceite de oliva y los vertemos en la boca del volván de la harina de la pasta casera. Vamos amasando con las manos hasta obtener una masa muy elástica y fácil de manejar. Si fuera necesario, podríamos añadir un poco más de harina a nuestra pasta casera.

Con la pasta ya terminada, sólo tenemos que cortarla como queramos (mira la nota de autor) y luego cocerla hasta que esté blanda.

Foto orientativa: Tvol

Para terminar esta receta a la perfección podemos añadir un poco de salsa boloñesa o preparar un poco de salsa carbonara casera.

Lo ideal para darle la forma y estirarla hasta dejarla lo suficientemente fina, es usar una máquina especial para pastas, si no la tienes el trabajo se te complicará un poco y quedará un poco menos homogéneo, pero no es imposible.

Una vez cortada la pasta, la puedes dejar secar o cocerla en el momento, esa es la diferencia entre pasta seca y pasta fresca.