Receta de Pasta mora

Es bastante sencillo: se pelan y se lavan las zanahorias, se cortan, pero en trozos grandes, se tarda más pero es mejor. Se ponen a cocer y cuando estén un poco mas que al dente, es decir que no se haga puré fácilmente, pero que estén blanditas, se retira del fuego y se enfrían.

Una vez enfriadas se empiezan a echar todos los ingredientes y se van triturando con cualquier batidora eléctrica con cuchillas. Mi orden favorito: aceite, vinagre, sal, ajo, cominos (hay que machacarlos previamente en el mortero), cayena (idem con el mortero), y resto de ingredientes, menos el limón y las hojitas, que las picamos finamente con el cuchillo y las movemos para después terminar por incluirlo en la batidora.

El resultado tiene que ser una pomada con cuerpo, que no se desarme, que aguante. Probaremos y rectificaremos de sal. Si te gusta más fuerte, se puede aumentar la dosis de comino y el aceite.

Se sirve en un bol, y a disfrutar.

** Foto orientativa encontrada en el blog: "misrecetascotidianas".

Las cantidades son orientativas para paladares medios, pero no deja de ser una comida muy especiada, y habrá personas mas sensibles. El jengibre y la cúrcuma se encuentran en tiendas árabes y de cocinas profesionales, que le dan un sabor intenso y muy interesante, pero que si no se tienen a mano se puede elaborar igual. Muy rico, de verdad.

Para acompañar puedes utilizar pan de Pita, nachos (mejor si son sin ningún tipo de sabor), o pan normal.