Receta de Pasta rellena

¿Cómo hacer la receta de pasta rellena?

Prepararemos esta pasta rellena haciendo en primer lugar la masa.

Para eso, en una ensaladera de cristal, mezclamos la harina con los huevos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea con la que haremos nuestra pasta rellena. Hacemos una bola y dejamos reposar unos veinte minutos.

Mientras la masa de la pasta rellena reposa, preparamos el relleno y para eso, en un recipiente, ponemos el queso ricota junto con un puñado de queso parmesano y mezclamos con un tenedor. A continuación, agregamos el cebollino picado fino, salpimentamos y mezclamos bien. Reservamos.

Cuando la masa de la pasta rellena esté lista, la dividimos en dos porciones iguales y las estiramos hasta obtener una fina capa.

Untamos una de ellas con el relleno y tapamos con la otra capa.

Presionamos ligeramente nuestra placa de pasta rellena y con la ayuda de un cortador dentado, damos la forma deseada a la pasta rellena, es decir, en forma de tiras o en cuadrados.

Retiramos la pasta rellena a una superficie enharinada y dejamos que repose mientras en un cazo amplio, ponemos abundante agua a cocer.

Cuando comience a hervir, ponemos sal y cocemos la pasta rellena unos minutos.

Foto orientativa: fugzu