Receta de Pastas de coco

¿Cómo hacer la receta de pastas de coco?

Antes de empezar a preparar estas pastas de coco o coquitos, deberemos poner el horno a calentar a 180ºC.

Ahora, en un bol amplio, ponemos el coco rallado, el azúcar y la ralladura de la piel de un limón y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.

A continuación, incorporamos los huevos previamente batidos y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Ya tenemos lista la masa de las pastas de coco. Quedará homogénea pero no muy compacta, por lo que deberemos hacer las bolitas de coco presionando bien la masa para que no se desmenuce.

Colocamos las bolitas que serán nuestras pastas de coco sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos durante al menos 15 minutos o hasta que veamos que los coquitos comiencen a dorarse.

Foto orientativa: fred_v

Consejos del autor para hacer Pastas de coco:

Con estas cantidades te saldrán unas 32 pastas de coco.