Receta de Pastel de acelgas

¿Cómo hacer la receta de pastel de acelgas?

Para preparar un exquisito pastel de acelgas, comenzamos lavando bien las hojas, y cortándolas en tiras finitas. A continuación, lavamos también el tocino, lo secamos, y lo picamos muy fino.

Fundimos la manteca de cerdo en una cacerola, añadimos la harina, y ponemos a cocer las acelgas a fuego vivo, mientras removemos asiduamente. Cuando estén blandas, añadimos los chalotes cortados en tiras, 2 cucharadas de perejil picado y un poquito de tomillo y laurel.

Retiramos del fuego, agregamos el tocino, los huevos y las yemas, y mezclamos bien. Vertemos la leche, y salpimentamos.

Para darle consistencia a nuestro pastel de acelgas, lo pondremos en una fuente untada con mantequilla, y lo cocemos en el horno a 200ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Transcurrido ese tiempo, comprobamos que el pastel de acelgas esté sólido y compacto. En ese caso, podremos servirlo, tanto caliente como templado.

Foto orientativa: Chasqui (Luis Tamayo)

Consejos del autor para hacer Pastel de acelgas:

Como se aprecia en la fotografía que acompaña a la receta, el pastel de acelgas también puede prepararse con una envoltura finita de masa o de hojaldre.