Receta de Pastelitos de chocolate con flan

¿Cómo hacer la receta de pastelitos de chocolate con flan?

Empezamos estos pastelitos de chocolate con flan haciendo los pastelitos de chocolate poniendo el horno a calentar a 425°F (220ºC) y engrasando con mantequilla los moldes con capacidad de ¾ de taza, pueden ser flaneras, ramekins, etc. Enharinarlos y retirar el exceso.

Por otro lado, comenzamos la masa de los pastelitos de chocolate con flan combinando el chocoalte, la mantequilla y la sal. Lo ponemos al baño María hasta que el chocolate se funda. Retire del baño María y deje enfriar por 10 minutos.

Bata las yemas y 3 cucharadas de azúcar, hasta que este claro y espeso, aproximadamente 2 minutos. Añada la mezcla de yemas, bata las claras con 1 cucharada de azúcar hasta que estén brillosas y no secas. Agregue las claras con movimientos envolventes a la mezcla de yemas y divida la masa de los pastelitos de chocolate con flan en los moldes preparados .

Póngalos sobre charola y hornee durante 11 minutos o hasta que el centro este ligeramente suave. Saque y deje enfriar los pastelitos de chocolate por 1 minuto. Pase un cuchillo alrededor del molde para desmoldar, invierta y sirva los pastelitos de chocolate con la salsa de flan de café y crema batida

 

Para el flan de café:

Ahora, hacemos la salsa de flan de café que acompañará a los pastelitos de chocolate con flan. Empezamos batiendo las yemas y el azúcar en un bowl hasta que estén ligeramente claras y espesas. Gradualmente, agregue la crema aliente a las yemas.

Regrese la mezcla del flan de café al recipiente. Mueva hasta que empiece a espesar, aproximadamente 3 minutos, con cuidado de que no hierva y posteriormente cuele la salsa en un bowl. Agregue el café granulado y mueva hasta que se disuelva.

Integre el café expresso, refrigere hasta que este frío, moviendo ocasionalmente por 1 hora y sirva la salsa de flan de café sobre los pastelitos de chocolate con flan.

Foto y fuente: Cadena3