Receta de Patasca

La rica receta del caldo de patasca peruana, un guiso de carne excelente que también es conocido en Argentina, Chile y Bolivia.

Receta de patasca

Ingredientes para la receta de patasca

  • 600 gr. de mote
  • 300 gr. de mondongo troceado
  • 300 gr. de carne de res
  • 300 gr. de patatas para cocer
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 rama de romero
  • 6 hojas de hierbabuena
  • 1 rama de perejil
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/4 de cucharada de comino
  • 1/5 de cucharadita de pimienta negra molida
  • Culantro
  • Aceite vegetal
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de patasca?

1

Un día antes de empezar a hacer patasca, tenemos que sumergir el mote en agua para que esté bien inflado y remojado en el momento de empezar con la receta.

2

Para hacer la carne y el caldo de la patasca, ponemos un litro y medio de agua a hervir en una cazuela grande, y añadimos el mondongo y la carne de res troceados. Echamos sal, hierbabuena, orégano, comino, pimienta, removemos, y dejamos cocer semitapado fuego medio.

3

Mientras se cuece la patasca, en una sartén aparte rehogamos con un chorretón de aceite vegetal el perejil y el romero muy picados con un pellizco de sal. Al cabo de un par de minutos, añadimos media cucharadita de pimentón, removemos fuera de fuego, y lo añadimos a la cazuela cuando al mote le falten 30 minutos para estar en su punto.

4

Añadimos entonces a la cazuela de la patasca las papas cortadas (chascadas) en dados, y dejamos cocer hasta que éstas estén listas.

5

Al servir la patasca, decorar con un poco de culantro en crudo y bien picado.

Foto orientativa: Nikofabio

Receta de patasca enviada por recetascomidas


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