Receta de Patatas fritas soufflé

¿Cómo hacer la receta de patatas fritas soufflé?

En el momento de preparar las patatas fritas soufflé lo que haremos es pelar las patatas. Después las lavamos bajo el chorro del agua, y las secamos con papel absorbente de cocina. A continuación, las cortamos en rodajitas finas (más o menos de 3 mm, de grosor).

Una vez tengamos listas las papas, pondremos al fuego dos sartenes en las que vamos a cocinar las patatas fritas soufflé. Echamos abundante aceite en cada una de ellas, y una la tendremos a fuego medio (a unos 160ºC) y la otra a fuego alto (a unos 180ºC). Echamos las papas de pocas en pocas, primero en la sartén que tenemos a fuego medio, y las dejamos hasta que empiecen a dar señales de estar hechas, pero sin que lleguen a coger color. En ese momento, las sacamos y las pasamos a la otra sartén. Las dejamos que se hinchen y, en ese momento, las sacamos, las colocamos sobre papel absorbente, y les echamos sal.

Repetimos la operación con el resto de las papas. Cuando tengamos todas listas, ya podremos disfrutar de estas patatas fritas soufflé.

Foto orientativa: jlastras