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VerdurasEl pato a la naranja es uno de los platos estrella de las mesas en Navidad. Te animamos hacerlo en casa, ya que el resultado es una delicia.
Receta de Pato a la naranja de la señorita mandarina
- 40 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de pato a la naranja de la señorita mandarina
- 1 pato
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Laurel
- Tomillo
- Perejil
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 vaso de vino blanco
- 4 naranjas
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de azúcar
- Mantequilla
- Canela
- Para el caldo:
- 1/2 l. de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 apio
- Menudillos del pato
- Sal
¿Cómo hacer la receta de pato a la naranja de la señorita mandarina?
1
Atar el pato para que no se abra en el proceso de cocinado. Salpimentar y dorar a fuego fuerte en la manteca derretida. De esta forma sellaremos la carne y que no se salgan los jugos del interior.
2
Echamos los ingredientes del caldo en una cazuela o cazo, y lo dejamos reducir más o menos a la mitad.
3
Mientras, precalentar el horno a 250ºC.
4
Meter el pato en el horno con el vino, el caldo que habíamos hecho, el zumo de 2 naranjas, 1/2 limón, las hierbas aromáticas, un poco de canela y la zanahoria en láminas. Cocer 40 minutos, regándolo con frecuencia.
5
Para terminar la salsa, pelar las otras 2 naranjas, cortar la piel en tiras y la pulpa en rodajas. Poner a hervir la corteza con azúcar, mantequilla, brandy y las rodajas de naranja.
6
En el momento de servir, verter la salsa bien caliente sobre el pato.
Foto y fuente: Señorita mandarina
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